ComunidadVC

Hornazos الأسبوع المقدس ، نموذجي من edabeda

ال hornazos إنها نتاج تقليدي لفن الطهي في مقاطعة جيان التي ليست أكثر أو أقل من لفائف خبز الزيت مع بيضة مسلوقة. يتم استهلاكها طوال الأسبوع المقدس على الرغم من أنها نموذجية بشكل خاص القيامة الأحد. على الرغم من أنها تبدو مثل الكثير قرود عيد الفصح في مدن أخرى (خاصة بالنسبة للبيضة) ، الفرق الرئيسي هو أن الهورناز لدينا مملح.

الأصلية هي blanquitos (تلك الفرشاة مع البيض) ، على الرغم من أن أولئك الذين يرتدون الفلفل الحلو يبدون كثيرًا هنا (نعم ، إنه بالفعل أوشيو مع البيضة في المنتصف). إزالة البيضة التي يمكن أن تجعلها لفات للمرافقة ، لملء ، الخ بالمناسبة ، الطبق الموجود في الصورة هو فخار أخضر نموذجي ، نموذجي لـ edabeda ، آمل أن تكونوا مثلهم!

الأسبوع المقدس hornazos
المكونات
600 غرام من الطحين القوة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام سكر
25 غرام من خميرة الخبز (1 مكعب)
250 غرام من الماء الدافئ
125 غرام من زيت الزيتون البكر (EVOO)
من أجل النهاية: 1 بيضة مضروبة (بالنسبة لأولئك الذين هم من البانكويتوس) والبابريكا الحلو ، EVOO وبعض الجرانيت من الملح الدهني (لأولئك الذين هم من نوع Ochio ، والبرتقال)

إعلان

إعداد
1.- صب الماء والزيت وملاعق صغيرة من السكر والملح في الزجاج. مزيج 2 دقيقة ، 37º ، السرعة 2.
2.- في كوب منفصل ، قم بحل مكعب الخميرة بماء دافئ قليل وإضافته إلى كوب thermomix مع البيض 3 ثوان في السرعة 4. (أذوبها في ملعقة صغيرة من العسل ، لأنها تتم بسهولة جدًا وتعمل بشكل جيد جدًا بالنسبة لي في هذا النوع من العجين).
3.- يضاف الدقيق وتخلط 15 ثانية في السرعة 6. البرنامج التالي 3 دقائق ، كأس مغلقة ، سرعة الارتفاع. إذا رأيت أنها لزجة للغاية أضف القليل من الدقيق.
4.- الآن على العجين مضاعفة حجمه. يمكنك تركه داخل thermomix ، على الرغم من أنني أفضل أن أخرجه وأضعه على صفيحة مع القليل من الطحين (حتى لا تلتصق) وتغطيتها بقطعة قماش ، فحينما تنمو العجين أغتنم الفرصة لتنظيف thermomix. الوقت التقريبي ،1 ساعة
5.- تفريغ العجين على سطح دقيق ودلك بيديك لخذ أنفاسك.
6.- بحيث تبقى كل hornazos من نفس الحجم أقسم الكتلة الناتجة بسكين في أجزاء متساوية. من كل جزء أأخذ نصيحة أفصلها (وهي صنع الشرائط المتقاطعة) وأقوم بصنع كرة مع الباقي ، والتي أضعها على ورقة الخبز (التي سبق وأن وضعت ورقًا للخبز أو ما شابه) وأنني سحقها قليلا باليد. لا تضع الأوشيات معًا في الدرج حتى لا تلتصق لأنها يجب أن تنمو. تغطيتها بقطعة قماش والسماح للكرات مضاعفة حجمها. احسب حولك 1 ساعة.
7.- غمس إصبعك في وسط كل بوليتو ووضع بيضة مطبوخة في جوفاء. يمكنك سحق البيضة مباشرة ولكنك تواجه خطر كسر القشرة. اجعل بعض شرائح العجين متباعدة وعبورها فوق البيضة كما في الصورة. سحق قليلا حتى تتمسك معا.
8.- كما تريد الانتهاء ، يجب عليك الفرشاة بالبيض المخفوق أو بمزيج من EVOO والبابريكا (في أجزاء متساوية). في الحالة الثانية ، تخلط في وعاء منفصل حتى يكون لديك عجينة وترسم السطح بعناية.
9.- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. بعد ذلك الوقت خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وأدخل الدرج ارتفاع نصف خلال 20 دقيقة عندما ترى أنهم يبدأون في الخبز المحمص (حوالي 8-10 دقائق) قم بتغطيتها بورق ألومنيوم حتى لا يتم تحميصه وإنهائه.

مذكرة: أحب صنعها مع بيض السمان لأن القوائم أصغر ، رغم أنها يمكن أن تصنع من بيض الدجاج. في كلتا الحالتين ، يجب طهيها مسبقًا. لطهي السمان ، فقط 3 دقائق في الماء المغلي.

يمكنك أيضًا جعلها حلوة ، ما عليك سوى استبدال الماء بالحليب وإضافة 150 غرام من السكر أثناء التحضير. من المفضل أن تضع السكر أولاً (لأن الزجاج سوف يجف) بالرش بسرعة 10 ثوانٍ. بقية الخطوات هي نفسها. بالنسبة لأولئك الذين ينظفون بالبيض ، يمكنك إضافة كمية جيدة من السكر المبلل (مثل السكريات أو السويسرية) ، إلى تلك التي يتركها الفلفل الحلو كما هو ، يعطي التباين نقطة غنية حقًا ويمكنك حتى تعبئتها بالشوكولاتة.